食品气体

食用级二氧化碳
发布日期:2015-04-30



食品添加剂二氧化碳


/Food additives carbon dioxide



物理性质:无色无臭的弱酸性、不燃气体

分子式为CO2:相对分子量为44.01

沸点-78.5℃/升华;溶于水、烃类等多数有机溶剂;

相对密度(水=1)1.56/-79℃,(空气=1)1.53;

稳定性:稳定。




用途:


1、二氧化碳可注入饮料中,使饮料中带有气泡,增加饮用时的口感,就像汽水、啤酒均为此类的例子。


2、固态的二氧化碳(或干冰)在常温下会汽化,吸收大量的热,由此可用在急速的食品冷冻。


3、作为萃取剂,国外普遍利用二氧化碳进行食品、饮料、油料、香料、药物等加工萃取。







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